{"id":494,"date":"2026-02-07T13:16:31","date_gmt":"2026-02-07T13:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/scinnov.fr\/?page_id=494"},"modified":"2026-02-20T16:01:01","modified_gmt":"2026-02-20T16:01:01","slug":"projets","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/scinnov.fr\/index.php\/projets\/","title":{"rendered":"Nos projets"},"content":{"rendered":"\n
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Nuage : le snacking sain et accessible<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a d\u00e9velopp\u00e9\u00a0la\u00a0formulation de la barbe \u00e0 papa sans sucre<\/strong>, conditionn\u00e9e en\u00a0sachets individuels<\/strong>. L\u2019accompagnement a repos\u00e9 sur plusieurs\u00a0it\u00e9rations de formulation<\/strong>, compl\u00e9t\u00e9es par un travail de\u00a0recherche r\u00e9glementaire<\/strong>\u00a0afin de s\u00e9curiser la mise sur le march\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 son expertise en\u00a0d\u00e9veloppement produit et conformit\u00e9 r\u00e9glementaire<\/strong>, Scinnov a contribu\u00e9 \u00e0 transformer un concept snacking en une solution\u00a0industrialisation-ready<\/strong>, conforme aux exigences du secteur.<\/p>\n\n\n\n

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Yumgo : une alternative v\u00e9g\u00e9tale au blanc d\u2019\u0153uf<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov a\u00a0formul\u00e9 le blanc d\u2019\u0153uf v\u00e9g\u00e9tal<\/strong>, avec pour objectif un\u00a0remplacement \u00e0 100 %, \u00e0 tant pour tant<\/strong>\u00a0du blanc d\u2019\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019accompagnement a port\u00e9 sur la\u00a0formulation d\u2019ingr\u00e9dients et les tests applicatifs<\/strong>, afin d\u2019atteindre les fonctionnalit\u00e9s cl\u00e9s du blanc d\u2019\u0153uf, notamment le\u00a0foisonnement<\/strong>. Des\u00a0tests en conditions r\u00e9elles avec des p\u00e2tissiers<\/strong>\u00a0ont permis de valider la praticit\u00e9 d\u2019utilisation et d\u2019ajuster la formulation finale.<\/p>\n\n\n\n

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Ravifruit : les pur\u00e9es de fruits et l\u2019expertise scientifique<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov a collabor\u00e9 avec Ravifruit pour accompagner la\u00a0communication scientifique et technique<\/strong>\u00a0aupr\u00e8s des\u00a0p\u00e2tissiers<\/strong>. En lien avec une \u00e9quipe de professionnels, Scinnov a apport\u00e9 son\u00a0expertise physico-chimique et technologique<\/strong>\u00a0afin d\u2019expliquer les m\u00e9canismes \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans les recettes. <\/p>\n\n\n\n

Cette collaboration a contribu\u00e9 \u00e0 la\u00a0r\u00e9daction de deux livrets de recettes<\/strong>, d\u00e9di\u00e9s aux\u00a0p\u00e2tes de fruits et aux confits<\/strong>, alliant p\u00e9dagogie scientifique et applications concr\u00e8tes pour les artisans.<\/p>\n\n\n\n

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Substitution du chocolat et du cacao en BVP<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a r\u00e9alis\u00e9 un\u00a0screening de solutions de substitution au chocolat et au cacao<\/strong>\u00a0pour un\u00a0leader fran\u00e7ais de la BVP<\/strong>. Apr\u00e8s une phase de\u00a0s\u00e9lection des alternatives pertinentes<\/strong>, des\u00a0essais en laboratoire<\/strong>\u00a0ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s en collaboration avec un\u00a0MOF p\u00e2tissier<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cette approche a permis d\u2019apporter au client des\u00a0\u00e9l\u00e9ments technologiques, techniques et \u00e9conomiques<\/strong>\u00a0afin de\u00a0faciliter la prise de d\u00e9cision<\/strong>, s\u00e9curiser les choix d\u2019ingr\u00e9dients et accompagner un\u00a0axe strat\u00e9gique de reformulation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Structurer un concept cl\u00e9 pour l\u2019ultrafrais<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a conduit une\u00a0\u00e9tude approfondie autour du concept de la gourmandise<\/strong>\u00a0pour un leader fran\u00e7ais de l\u2019ultrafrais. La mission a combin\u00e9\u00a0analyse bibliographique, entretiens avec des experts<\/strong>\u00a0(philosophe, chercheurs, chefs) et \u00e9changes avec des consommateurs afin de mieux d\u00e9finir et structurer cette notion.<\/p>\n\n\n\n

Ce travail a abouti \u00e0 la\u00a0r\u00e9daction d\u2019un rapport strat\u00e9gique<\/strong>, int\u00e9grant des\u00a0outils op\u00e9rationnels pour mesurer la gourmandise<\/strong>\u00a0lors de tests consommateurs et panels experts. Pour favoriser l\u2019appropriation interne, Scinnov a con\u00e7u un\u00a0webinaire interactif<\/strong>\u00a0(vid\u00e9os, animations, d\u00e9gustations guid\u00e9es), facilitant la diffusion de la m\u00e9thodologie et son int\u00e9gration dans les futurs d\u00e9veloppements produits.<\/p>\n\n\n\n

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Minimiil : une boisson v\u00e9g\u00e9tale ferment\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a accompagn\u00e9 Minimiil dans la\u00a0formulation d\u2019une boisson v\u00e9g\u00e9tale ferment\u00e9e<\/strong>, riche en\u00a0probiotiques<\/strong>, au go\u00fbt\u00a0cassis-myrtille<\/strong>. Le d\u00e9fi consistait \u00e0 atteindre un\u00a0Nutri-Score A<\/strong>, tout en garantissant un\u00a0profil sensoriel adapt\u00e9 aux enfants<\/strong>\u00a0et une\u00a0stabilit\u00e9 technologique compatible avec l\u2019industrialisation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 notre expertise en\u00a0formulation, fermentation et \u00e9quilibre nutritionnel<\/strong>, Scinnov a optimis\u00e9 la recette pour concilier performance nutritionnelle et acceptabilit\u00e9 sensorielle. L\u2019accompagnement a \u00e9galement int\u00e9gr\u00e9 la\u00a0recherche d\u2019un copacker<\/strong>, afin d\u2019assurer le\u00a0transfert du laboratoire vers la production industrielle<\/strong>. Suite au succ\u00e8s du d\u00e9veloppement initial, le travail se poursuit avec l\u2019extension de la gamme<\/strong>, pour structurer une offre coh\u00e9rente et scalable.<\/p>\n\n\n\n

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Verley : des prot\u00e9ines laiti\u00e8res issues de fermentation de pr\u00e9cision <\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a accompagn\u00e9 Verley dans le\u00a0d\u00e9veloppement de prototypes applicatifs<\/strong>\u00a0\u00e0 partir d\u2019une\u00a0prot\u00e9ine laiti\u00e8re produite par\u00a0fermentation de\u00a0pr\u00e9cision<\/strong>. Cette technologie permet d\u2019obtenir des\u00a0prot\u00e9ines identiques \u00e0 celles du lait de vache<\/strong>, avec une\u00a0empreinte environnementale significativement r\u00e9duite<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019objectif \u00e9tait de concevoir des prototypes permettant de\u00a0pr\u00e9senter et comparer la solution<\/strong>\u00a0aux produits existants sur le march\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 son expertise en\u00a0formulation, fonctionnalit\u00e9 prot\u00e9ique et analyse sensorielle<\/strong>, Scinnov a d\u00e9velopp\u00e9 des d\u00e9monstrateurs facilitant l\u2019\u00e9valuation des performances technologiques et gustatives, au service d\u2019une innovation laiti\u00e8re plus durable.<\/p>\n\n\n\n

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Formuler des boissons innovantes et performantes <\/h2>\n\n\n\n

Scinnov accompagne le d\u00e9veloppement de\u00a0boissons innovantes<\/strong>\u00a0: sans alcool, fonctionnelles, sans sucre, aux\u00a0ar\u00f4mes naturels<\/strong>\u00a0et formulations\u00a0clean label<\/strong>. L\u2019expertise couvre la\u00a0formulation, l\u2019optimisation nutritionnelle et la stabilit\u00e9 technologique<\/strong>, en int\u00e9grant les contraintes r\u00e9glementaires et industrielles.<\/p>\n\n\n\n

Les projets int\u00e8grent diff\u00e9rents\u00a0process et conditionnements<\/strong>\u00a0: carbonatation, canette, bouteille, BIB ou verre, avec des traitements tels que\u00a0pasteurisation, st\u00e9rilisation ou HPP<\/strong>. Cette approche globale permet de s\u00e9curiser la performance produit, sa conservation et son positionnement march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Fungu\u2019it : des solutions aromatiques ferment\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov a accompagn\u00e9\u00a0Fungu\u2019it\u00a0\u00e0 travers le\u00a0d\u00e9veloppement de prototypes applicatifs<\/strong>\u00a0permettant de valoriser des\u00a0ingr\u00e9dients ferment\u00e9s<\/strong>\u00a0et d\u2019en faciliter la pr\u00e9sentation aupr\u00e8s des clients.<\/p>\n\n\n\n

En parall\u00e8le, le\u00a0Scinnov Studio<\/strong>\u00a0a travaill\u00e9 en collaboration \u00e9troite avec les \u00e9quipes internes pour\u00a0structurer le p\u00f4le R&D<\/strong>, formaliser des\u00a0process<\/strong>\u00a0et mieux int\u00e9grer la R&D dans la\u00a0d\u00e9marche marketing et commerciale<\/strong>, afin de fluidifier les \u00e9changes internes et externes.<\/p>\n\n\n\n

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Green Spot : des ingr\u00e9dients ferment\u00e9s issus de coproduits<\/h2>\n\n\n\n

Scinnov\u00a0a accompagn\u00e9 Green Spot dans la\u00a0formulation de recettes boulang\u00e8res<\/strong>\u00a0\u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients issus de fruits, l\u00e9gumes et c\u00e9r\u00e9ales sous-exploit\u00e9s<\/strong>, d\u00e9velopp\u00e9s par la startup. En collaboration avec un\u00a0artisan boulanger<\/strong>, Scinnov a valid\u00e9 les usages et performances des ingr\u00e9dients en conditions r\u00e9elles.<\/p>\n\n\n\n

Avec le\u00a0Scinnov Studio<\/strong>, un\u00a0test de commercialisation d\u2019un mois en boulangerie<\/strong>\u00a0a permis d\u2019\u00e9valuer les hypoth\u00e8ses march\u00e9, d\u2019analyser les retours consommateurs et d\u2019ajuster les arguments commerciaux<\/strong>, illustrant l\u2019int\u00e9gration de la R&D dans une d\u00e9marche \u00e0 la fois technique et marketing.<\/p>\n\n\n\n

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