Le nougat de fromage

Lors d’un projet autour du plateau de fromage, le nougat d’Etorki aux abricots secs, amandes et pistaches a été développé.
Pour cela, nous avons mixé le fromage pour obtenir une pâte à laquelle est ajoutée de la gélatine préalablement fondue dans un peu d’eau. Les fruits secs sont mélangés à cette base qui est placée dans une presse pour former le nougat.

Ingrédients :
• 120g d’Etorki
• 25g d’amandes
• 15g de pistaches
• 15g d’abricots secs
• 3g de gélatine de porc en poudre
• 8g d’eau