Les pâtes fraîches – une recette sans gluten – cahier de laboratoire #6.4

Avec la tendance du « sans », et l’apparition de pâte sans gluten dans les rayons de supermarché, nous avons voulu formuler une pâte fraîche sans gluten.
Pour renforcer la pâte, en absence de gluten, nous avons ajouté du Psyllium blond (graine mucilagineuse).

Ingrédients : 200g de farine de riz, 10g de psyllium blond, 20g de farine de lupin, 10 g d’amidon de maïs, 140g d’eau