Pierre Hermé et son équipe de R&D
Pierre Hermé et son équipe de R&D souhaitaient developper une gamme de macaron vegan.
Pour mener à bien ce défi, et tenir des délais courts, nous avons travaillé en collaboration étroite avec la Maison Hermé. L’équipe de Scinnov a identifié les solutions technologiques sur le marché, mené des tests et proposé les solutions retenues à l’équipe client. Dans la cuisine expérimentale de la Maison, les derniers ajustements ont été réalisés avant de tester la formulation sur les lignes de production.
D’une demande marché à un produit fini en 3 mois.
En 3 mois, une première production a été réalisée et une présentation presse et influenceurs a été organisée. La gamme de macaron a été appréciée et la liste courte et compréhensible des ingrédients a été reconnue.
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